Caldo de pollo

Buenas amig@s de cocinando a lo Jose, para estas fechas con el frio que hace, a quien no le apetece un caldo calentito y si es casero a nuestro gusto, pues mucho mejor. Esta receta hay muchas formas de hacerla pero particularmente esta es de las que mas me gusta, ya que profundiza en muchos sabores.

Ingredientes:

  • 1 carcasa de pollo, también se pueden utilizar huesos del muslo y un hueso natural.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • Vino blanco, un chorreón al gusto.
  • Agua.
  • Sal.

Empezaremos troceando todas las verduras y en una olla honda echamos todos los productos. El agua que sea natural, no es aconsejable echar los productos con el agua hirviendo, de esta manera conseguiremos mejor sabor del caldo. Se echa agua hasta sobrepasar un poco los alimentos.

Dejaremos calentar con la olla tapada a fuego lento una hora y media, de esta manera conseguimos un rico caldo de pollo calentito que nos aporte bienestar.

Trascurrido el tiempo, dejaremos enfriar durante media hora, con una cuchara quitaremos la grasa que suelta el pollo que queda en la parte de arriba. Y lo tendremos listo para servir. Lo que nos sobre podemos darle utilidad en otras recetas, la semana que viene os subo alguna.

Espero que os guste esta receta y que me comentéis.

Magdalenas de oreo y cacahuete

Hola amig@s de cocinando a lo Jose. Como últimamente tengo unas pequeñas manos a las que le gustan ayudar en la cocina (las de mi hija), hoy os traigo otra receta muy sencilla en la que nuestros pequeños pinches pueden colaborar y de la que luego se sentirán muy orgullosos, sobre todo cuando prueben lo rica que está.

INGREDIENTES:

  • 1 caja de preparado para brownie
  • Galletas Oreo
  • Crema de cacahuete (os recomiendo la marca @cremuta que es 100% natural )

ELABORACIÓN

PASO 1: Precalienta el horno a unos 250º

PASO 2: Para elaborar el brownie, sigue las instrucciones de la caja.

PASO 3: En un molde de magdalenas se ponen en el siguiente orden: galleta oreo, crema de cacahuete, galleta oreo, crema de cacahuete y por último un par de cucharadas de la masa del brownie.

Se repite la misma operación para cada magdalena.

PASO 4: Hornear sobre unos 20 minutos.

Espero que os animéis a probarla y me comentéis alguna sugerencia o si le habéis modificado algún ingrediente o le habéis dado otro toque diferente.

Guacamole

Buenas amig@s de cocinando a lo Jose, esta rica receta esta inspirada en las recetas mejicanas que se caracterizan por sus sabores intensos y jugosos. ¿A quién no le gusta unos ricos nachos con guacamole? Pues con esta receta la puedes elaborar con ingredientes que siempre tenemos en casa.

Ingredientes:

  • 3 aguacates.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 tomate.
  • 1 lima.
  • Nachos fritos de maíz, para acompañar.
  • Chili jalapeño (opcional).

Se parten el pimiento y la cebolleta en dados pequeños y los aguacates en trozos un poco mas grandes. A continuación, con el mortero se van machacando y vamos añadiendo el zumo de lima al gusto.

Cuando esta todo con una textura con grumitos pero sin llegar a ser puré, troceamos el tomate en el mortero y terminamos de mezclar todo muy bien.

Teniendo todo con la textura deseada, lo echamos en un plato y lo acompañamos con los nachos.

Esta receta es perfecta para una tarde como la de hoy, con frio, que sólo apetece una mantita y nuestra mejor película para disfrutarla con quien más nos apetezca o ¿por qué no, solo? que también se está bien.

Espero que os haya gustado esta receta al estilo mejicano y que os guste.

Donuts al horno con chocolate

Buenas amig@s de cocinando a lo Jose, a quien no le gusta unos donuts? ¿y si os cuento que son caseros? Pues ya hablamos que son mas sanos, nada de bollería industrial pero, porque no darnos una alegria de vez en cuando y si son hechos por nosotros mismos mejor que mejor.

Como os conté en la receta anterior pizza casera, os dejo el enlace por si quereis verla, https://cocinandoalojose.com/2019/11/15/pizza-casera-con-masa-integral/ , esta receta se pude hacer con los mas peques de la casa, asi de esta manera los hacemos participes en nuestras recetas y ellos se motivan a la hora de ayudar y porque no decirlo, para mi es algo muy satisfactorio que mi peque aprenda y que mejor que conmigo, asi que os animo y que me contéis que tal vuestra experiencia de cocinar/jugar con ellos.

Ingredientes para los donuts:

  • Harina de trigo 220g.
  • Azucar 150g.
  • Levadura química 1/2 sobre.
  • Leche entera 185ml.
  • 1 cucharadita de vainilla liquida.
  • 2 huevos.
  • Mantequilla derretida 30g.
  • 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para cubrir los donuts:

  • Azúcar glas 100g.
  • Agua
  • Chocolate fondat, 40g
  • Sprinkles de colores

Empezaremos cogiendo un bol y echaremos el harina, azúcar, levadura y la sal, lo mezclamos todo bien.

Continuaremos echando en el mismo bol, la leche, los huevos la vainilla y la mantequilla y los batimos todo muy bien hasta que quede todo bien mezclado.

He utilizado un molde con forma de donuts, lo engrasamos con un poco de mantequilla para que no se peguen cuando esten cocinados y rellenamos con la masa, no los llenéis hasta arriba para que no se salgan.

Con el horno precaliente a 200º metemos la bandeja con la masa para donuts y los dejamos unos 10 minutos aproximadamente según cada horno.

Trascurrido el tiempo los dejamos enfriar y los sacamos del molde.

Pasamos hacer el chocolate, en un cazo o en el microondas, fundimos el chocolate cuando esté derretido echamos el azúcar glas y el agua y vamos mezclando hasta que llegar a conseguir un chocolate espeso. El chocolate lo ponemos en un recipiente y vamos mojando la parte de arriba de los donuts o bien el gusto de cada uno. Le he añadido unas virutas de colores de azúcar. En este paso es cuestión de gustos y de imaginación, también se queda muy bien con chocolate blanco.

Espero q os guste esta dulce receta, si os animáis hacerla comentarla.

Pizza casera con masa integral

Buenas amig@s de cocinando a lo Jose, os traigo una receta muy recurrida para cualquier comida, es rápida, sana y su elaboración puede llegar a ser muy divertida, en la que, podemos realizarla con los más peques de la casa. A mí peque le encanta colaborar en la cocina y con tan solo 3 añitos coje una silla, se acerca a la encimera de la cocina y empieza esa cabecita a crear, observarlos y dejarlos hacer, es algo muy bonito. Coge el rulo para amasar y juega a ser cocinera, ayuda a estirar la masa y luego a echar los ingredientes, es una pinche estupenda.

Os animo a que hagáis participes de las comidas a los más peques y no tan peques de la casa, seguro que lo pasareis muy bien y reforzareis su confianza a la hora de hacer cosas por ellos mismos.

Ingredientes para la masa:

  • 400 gr harina integral.
  • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada (8gr).
  • 30 ml aceite de oliva y algo mas para engrasar.
  • 220 gr de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.

Empezamos engrasando un bol y reservamos para luego echar la masa. En otro bol echamos la harina y la levadura, mezclamos todo muy bien

Continuamos introduciendo el agua, la sal, el azúcar y el aceite, mezclar todo muy bien hasta que quede una masa homogénea.

La metemos dentro del bol engrasado y la tapamos con film durante 2 horas aproximadamente para que fermente, pasadas el tiempo estimado comprobar que ha aumentado su tamaño el doble.

Estiraremos un papel de cocina para horno, espolvoreamos un poco de harina y estiramos la masa con un rodillo de cocina o un vaso si no tenéis rodillo.

Este paso es al gusto de cada uno, he utilizado los ingredientes que he puesto a continuación pero son opcionales.

Ingredientes para acompañar:

Con el horno precalentado a 180º metemos la pizza, durante unos 10 minutos aproximado, esto depende del horno. Cuando este la pizza lista sacarla, partirla y a disfrutad de este increíble receta.

Espero que os guste y lo disfrutéis, si es así dime hola y comparte.

Alimentos de temporada

Hola amig@s de Cocinando a lo Jose hoy no os traigo receta, si no, los alimentos que en esta época tenemos a mano.

Los beneficios de tomar productos de temporada son:

• Al ser en su época de cosecha están libres de tratamientos artificiales para que crezcan

• Conservan mejor todos sus aportes nutricionales

• Son más económicos ya que no necesitan ser transportados

Vamos ! Que son todo ventajas ! A continuación os dejo unas imágenes de las frutas y verduras de esta época. La semana que viene os traeré una receta con alguno de estos ingredientes. Que paséis buena semana !

Hamburguesa y pan integral: todo casero

Buenas amig@s de cocinando a lo Jose, pensando en un plato que pueda gustar a todos y que sea sano, se me ocurrió elaborar pan casero y hamburguesa. Pues bien aquí os presento una receta que os garantizo os va a encantar por su sabor y porque es natural sobre todo por su elaboración, es increíble.

Quiero empezar a describiros la receta del pan integral casero. ¿A quién no le apetece pan para cualquier comida? ¿y si te digo que el pan es casero y que está hecho con harina integral?, pues esta es tu receta.

Ingredientes:

  • 500gr. harina integral.
  • 250 g agua.
  • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada (15 g)
  • 15 g aceite de oliva.
  • Sal.
  • Azúcar.

Empezaremos calentando el agua hasta que esté tibia, reservamos. Cogemos un bol y mezclamos la levadura, la harina, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal y el aceite. Cuando esté todo bien mezclado iremos echando el agua poco a poco y vamos moviendo hasta conseguir una masa homogénea. Dejaremos durante 2 horas la masa en el bol para que fermente y lo cubriremos con un paño húmedo.

Pasadas las dos horas, cogemos la masa, hacemos una bola, la pondremos sobre la encimera y espolvoreamos harina. Con un cuchillo, haremos unos 4 cortes cruzados como se puede observar en la foto y volvemos a espolvorearla con harina. Introducimos la masa en una bolsa de asar y la cerramos.

Con el horno frio, introducimos la bolsa con el pan, ponemos el horno a 220º y lo dejamos durante 40 minutos aproximadamente, el tiempo es aproximado depende de cada horno.

Pasamos a la receta que me chifla, la hamburguesa casera de pollo, esta receta puede hacerse de muchas maneras ya que está riquísima y dependerá del gusto de cada uno. Os voy a mostrar la que he hecho, ya que me parece sencilla y sobre todo con productos que podemos tener todos por casa para una comida rápida y que a los peques y no tan peques les va a encantar.

Ingredientes:

  • Carne de pollo picada.
  • 1 rebanada de pan de molde sin bordes.
  • Leche.
  • Ajo molido.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Para esta receta compré dos muslos de pollo deshuesados y sin piel y los trituré en la Thermomix a velocidad 10, pero si no teneis Thermomix podeis pedirlo en la carnicería que lo hagan.

Comenzamos cogiendo un bol y lo engrasamos con aceite. Introducimos el pollo picado, echamos la sal, el ajo, el pan de molde en trocitos pequeños y un “chorreón” de leche y movemos todo junto. Una vez todo homogéneo echamos un poco de pan rallado hasta que quede un poco compacto para poder moldear y hacer bolitas con la carne.

En una sartén con un poco de aceite las vamos haciendo hasta que estén listas para poder comer.

El pan lo partimos en tiras y colocamos las hamburguesas, en esta ocasión la he acompañado con rodajas de tomate, cebolla y un poco de queso, pero este paso es opcional y al gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado es receta y si es así decirme hola y compartir.