Despidiendo al 2019

Hola amig@s de cocinando a lo Jose ya nos quedan horas para recibir el 2020 y me pasaba por aquí para enseñaros mi best nine 2019.

Recordaros que todo esto es gracias a tod@s los que estáis ahí ¡¡ vamos a por otro año más juntos!!

Y ya termino deseando un 2020 lleno de recetas y sabores nuevos y que todos vuestros propósitos se cumpla.

Nos vemos el año que viene

¡¡FELIZ 2020!!

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Lentejas de nochevieja

Hola amig@s de cocinando a lo Jose, esta entrada es muy especial para mí. Es una tradición típica de mi familia. Desde hace muchos años mi abuela nos hacia lentejas para almorzar el día de nochevieja y yo la he heredado y desde hace unos años la hago en mi casa todas las nochevieja para almorzar, aparte de este plato tan emotivo para mi también hago un entrante que os enseñare en otra entrada. Cada año hago uno distinto.

Cuenta la leyenda que degustar este rico plato el día de nochevieja nos traerá buena suerte para la entrada del nuevo año.

Ingredientes:

  • 1 muslo de pollo sin piel.
  • 1 calabacín.
  • 2 pimientos naranjas pequeños.
  • 1 pimiento rojo pequño.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 tomates.
  • 2 zanahorias.
  • 3 patatas medianas.
  • Lentejas (dejamos en remojo durante 2 horas aproximadamente o una noche entera).
  • 1 sobre azafrán.
  • 1 pastilla de Avecrem.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.

ELABORACIÓN:

Cogemos una olla grande y llenamos la base de aceite, calentamos y echamos los ajos troceados muy pequeños. Cuando el ajo esté cocinado, incorporamos la cebolla troceada y movemos todo bien. Cuando la cebolla esté dorada, introducimos el muslo de pollo y sal al gusto. Removemos para que no se pegue.

Troceamos los tomates, los echamos y removemos. Partimos y troceamos los pimientos, los calabacinos y las zanahorias y los incorporamos a la olla y añadimos sal al gusto. Vamos moviendo todo durante unos 20 minutos.

Trascurrido el tiempo procederemos a echar las lentejas y removeremos durante un par de minutos. Echamos el agua hasta sobrepasar un poco mas de los alimentos y echamos sal, el azafrán, el Avecrem y las patatas troceadas en gajos, lo cocinamos durante unos 15 minutos hasta que las patatas se hagan y no dejaremos de mover la comida para evitar que se queme.

Pasado el tiempo estipulado ya tendremos unas ricas y saludables lentejas para poder disfrutar en nuestro almuerzo de noche vieja. Espero que os guste y comentéis.

Os deseo una salida de año y sobre todo una muy buena entrada de años. FELIZ AÑO 2020!!!!!!!!!!

Pollo con pimientos al horno

Hola amig@s de cocinando a lo Jose, ya se va acercando final de año y os quiero traer este plato que podría ser para una cena de noche vieja o cualquier comida. En la tienda encontré unos pimientos de color naranja mezclados con unos rojos y me parecieron buena idea para un plato con pollo.

Ingredientes:

  • 3 muslos de pollo, los compre deshuesados y sin piel y los troceé en trozos grandes.
  • 3 pimientos naranjas.
  • 3 pimientos rojos.
  • 1 calabacín.
  • 3 patatas medianas.
  • 1 tomate.
  • Vino blanco.
  • Pimienta molida.
  • Ajo molido.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Empezamos pintando la base y los bordes con aceite de un recipiente que se pueda meter en el horno.

Cortamos el calabacín y las patatas en láminas finas y los pimientos en brunoise. La base del recipiente la cubrimos con el calabacín, luego pondremos patata y encima un poco de pimientos ya cortados. Este paso lo repetiremos una vez más. Echamos sal al gusto.

Encima pondremos el tomate cortado en rodajas, que dará un sabor muy jugoso. Sal y aceite al gusto.

Por último pondremos el pollo encima del tomate, salpimentamos y añadimos un poco de ajo picado. Rociamos el pollo con un poco de vino blanco.

Con el horno precalentado a 180º metemos el recipiente y lo dejamos aproximadamente 45 minutos, el tiempo dependerá del horno.

Pasado este tiempo servimos bien caliente.

Espero que os guste esta receta y si os animáis hacerla la comentéis.

Guiso con pintarroja

Hola amig@s de cocinando a lo Jose, esta entrada os tengo que confesar un secreto… es una receta medio robada. Lo de medio es porque no la he hecho igual que la receta original, le he dado mi toque, pero es muy parecida.

Este plato es de una persona muy especial en mi vida, es buena persona y sobre todo muy buena cocinera por eso es por lo que le he robado esta receta de pescado que seguro os va a encantar, no tengo ninguna duda. Cuando hago recetas de alguien tan allegado a mi, las hago con mucho cariño y con mucha ilusión hasta comprobar el resultado y sinceramente ha quedado bastante bien.

Ingredientes:

  • 3 tomates maduros.
  • 3 patatas medianas.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 2 pintarrojas limpias en rodajas.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Harina de trigo para el rebozado.
  • 1 sobre de azafrán.
  • Agua.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1) Comenzamos troceando la cebolla, los tomates, el pimiento verde y el rojo en tacos muy pequeños.

2) Echamos aceite en una olla hasta llenar la base, cuando esté caliente introducimos la cebolla y vamos moviendo hasta que esté casi dorada.

3) A continuación añadimos los tomates y los pimientos, mezclamos todo y añadimos sal al gusto. Cuando estén los productos casi cocinados pondremos el pimentón dulce y vamos mezclando.

4) Mientras se va haciendo la verdura, en una sartén con aceite caliente, echamos la pintarroja ya rebozada en harina y la freímos.

5) Cuando la pintarroja está casi cocinada la incoporamos a la olla con las verduras y mezclamos todo.

6) Incorporamos agua a la olla hasta que sobrepase los ingredientes 2 dedos por encima y añadimos las patatas troceadas en gajos, el azafrán y sal al gusto.

7) Dejamos unos 15 minutos a fuego lento y ya tenemos listo nuestro riquísimo guiso con pescado.

Espero que os guste tanto como me ha gustado a mi y si es así comentarme y sobre todo probar hacer esta receta.

Tortilla de cebolleta

Hola amig@s de cocinando a lo Jose, esta receta va dedicada a los amantes de la tortilla, personalmente la tortilla me encanta y lo mejor es que tiene muchas variedades para que quede rica y sabrosa. Es la primera vez que hago esta receta y sinceramente me ha gustado mucho el resultado.

Ingredientes:

  • 5 patatas medianas.
  • 7 huevos.
  • 1 cebolleta.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Paso 1. Ponemos en una sartén grande el aceite para que vaya calentándose, mientras que se calienta el aceite vamos pelando las patatas en dados. Echamos las patatas en el aceite caliente y un poco de sal.

Paso 2. Mientras las patatas se van haciendo pelamos la cebolleta en dados muy pequeños y pasados 5 minutos incorporamos la cebolleta en la sartén, ya que la cebolleta es mas tierna y se hace mas rápido que la patata.

Paso 3. En un plato batimos los huevos y añadimos sal al gusto.

Paso 4. Cuando las patatas estén cocinadas escurrimos el aceite y dejaremos las patatas sin aceite. Las incorporamos en el plato donde están los huevos y mezclamos todo.

Paso 5. Con la sartén caliente echamos todo los ingredientes y dejamos cocinar. Cuando este cocinado damos la vuelta ayudando nos con una tapadera lisa y dejaremos hasta que quede cocinada. El punto de cocinado es al gusto, a mi me gusta con el huevo echo.

Sacamos la tortilla en un plato y ya esta lista para servir. Espero que os guste y si es así dame un me gusta y comparte.

Caldo de pollo

Buenas amig@s de cocinando a lo Jose, para estas fechas con el frio que hace, a quien no le apetece un caldo calentito y si es casero a nuestro gusto, pues mucho mejor. Esta receta hay muchas formas de hacerla pero particularmente esta es de las que mas me gusta, ya que profundiza en muchos sabores.

Ingredientes:

  • 1 carcasa de pollo, también se pueden utilizar huesos del muslo y un hueso natural.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • Vino blanco, un chorreón al gusto.
  • Agua.
  • Sal.

Empezaremos troceando todas las verduras y en una olla honda echamos todos los productos. El agua que sea natural, no es aconsejable echar los productos con el agua hirviendo, de esta manera conseguiremos mejor sabor del caldo. Se echa agua hasta sobrepasar un poco los alimentos.

Dejaremos calentar con la olla tapada a fuego lento una hora y media, de esta manera conseguimos un rico caldo de pollo calentito que nos aporte bienestar.

Trascurrido el tiempo, dejaremos enfriar durante media hora, con una cuchara quitaremos la grasa que suelta el pollo que queda en la parte de arriba. Y lo tendremos listo para servir. Lo que nos sobre podemos darle utilidad en otras recetas, la semana que viene os subo alguna.

Espero que os guste esta receta y que me comentéis.

Magdalenas de oreo y cacahuete

Hola amig@s de cocinando a lo Jose. Como últimamente tengo unas pequeñas manos a las que le gustan ayudar en la cocina (las de mi hija), hoy os traigo otra receta muy sencilla en la que nuestros pequeños pinches pueden colaborar y de la que luego se sentirán muy orgullosos, sobre todo cuando prueben lo rica que está.

INGREDIENTES:

  • 1 caja de preparado para brownie
  • Galletas Oreo
  • Crema de cacahuete (os recomiendo la marca @cremuta que es 100% natural )

ELABORACIÓN

PASO 1: Precalienta el horno a unos 250º

PASO 2: Para elaborar el brownie, sigue las instrucciones de la caja.

PASO 3: En un molde de magdalenas se ponen en el siguiente orden: galleta oreo, crema de cacahuete, galleta oreo, crema de cacahuete y por último un par de cucharadas de la masa del brownie.

Se repite la misma operación para cada magdalena.

PASO 4: Hornear sobre unos 20 minutos.

Espero que os animéis a probarla y me comentéis alguna sugerencia o si le habéis modificado algún ingrediente o le habéis dado otro toque diferente.

Guacamole

Buenas amig@s de cocinando a lo Jose, esta rica receta esta inspirada en las recetas mejicanas que se caracterizan por sus sabores intensos y jugosos. ¿A quién no le gusta unos ricos nachos con guacamole? Pues con esta receta la puedes elaborar con ingredientes que siempre tenemos en casa.

Ingredientes:

  • 3 aguacates.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 tomate.
  • 1 lima.
  • Nachos fritos de maíz, para acompañar.
  • Chili jalapeño (opcional).

Se parten el pimiento y la cebolleta en dados pequeños y los aguacates en trozos un poco mas grandes. A continuación, con el mortero se van machacando y vamos añadiendo el zumo de lima al gusto.

Cuando esta todo con una textura con grumitos pero sin llegar a ser puré, troceamos el tomate en el mortero y terminamos de mezclar todo muy bien.

Teniendo todo con la textura deseada, lo echamos en un plato y lo acompañamos con los nachos.

Esta receta es perfecta para una tarde como la de hoy, con frio, que sólo apetece una mantita y nuestra mejor película para disfrutarla con quien más nos apetezca o ¿por qué no, solo? que también se está bien.

Espero que os haya gustado esta receta al estilo mejicano y que os guste.

Donuts al horno con chocolate

Buenas amig@s de cocinando a lo Jose, a quien no le gusta unos donuts? ¿y si os cuento que son caseros? Pues ya hablamos que son mas sanos, nada de bollería industrial pero, porque no darnos una alegria de vez en cuando y si son hechos por nosotros mismos mejor que mejor.

Como os conté en la receta anterior pizza casera, os dejo el enlace por si quereis verla, https://cocinandoalojose.com/2019/11/15/pizza-casera-con-masa-integral/ , esta receta se pude hacer con los mas peques de la casa, asi de esta manera los hacemos participes en nuestras recetas y ellos se motivan a la hora de ayudar y porque no decirlo, para mi es algo muy satisfactorio que mi peque aprenda y que mejor que conmigo, asi que os animo y que me contéis que tal vuestra experiencia de cocinar/jugar con ellos.

Ingredientes para los donuts:

  • Harina de trigo 220g.
  • Azucar 150g.
  • Levadura química 1/2 sobre.
  • Leche entera 185ml.
  • 1 cucharadita de vainilla liquida.
  • 2 huevos.
  • Mantequilla derretida 30g.
  • 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para cubrir los donuts:

  • Azúcar glas 100g.
  • Agua
  • Chocolate fondat, 40g
  • Sprinkles de colores

Empezaremos cogiendo un bol y echaremos el harina, azúcar, levadura y la sal, lo mezclamos todo bien.

Continuaremos echando en el mismo bol, la leche, los huevos la vainilla y la mantequilla y los batimos todo muy bien hasta que quede todo bien mezclado.

He utilizado un molde con forma de donuts, lo engrasamos con un poco de mantequilla para que no se peguen cuando esten cocinados y rellenamos con la masa, no los llenéis hasta arriba para que no se salgan.

Con el horno precaliente a 200º metemos la bandeja con la masa para donuts y los dejamos unos 10 minutos aproximadamente según cada horno.

Trascurrido el tiempo los dejamos enfriar y los sacamos del molde.

Pasamos hacer el chocolate, en un cazo o en el microondas, fundimos el chocolate cuando esté derretido echamos el azúcar glas y el agua y vamos mezclando hasta que llegar a conseguir un chocolate espeso. El chocolate lo ponemos en un recipiente y vamos mojando la parte de arriba de los donuts o bien el gusto de cada uno. Le he añadido unas virutas de colores de azúcar. En este paso es cuestión de gustos y de imaginación, también se queda muy bien con chocolate blanco.

Espero q os guste esta dulce receta, si os animáis hacerla comentarla.