Merluza a la vasca!!!!!

Buenas amig@s de cocinando a lo jose, en esta entrada os quiero enseñar una receta que me pasó un buen compi que también le gusta mucho la cocina y  se le da bastante bien.

Este plato es bastante sencillo y jugoso, vale tanto para una cena como para un almuerzo y si tienes invitados seguro que va a sorprender con el increíble sabor y riquísima que está esta receta de pescado.

Ingredientes:

  • Merluza.
  • 250gr de almejas.
  • Ajo.
  • Perejil.
  • Cebolla.
  • 1/2 Vino blanco.
  • 1/2 Agua.
  • Pastilla de pescado.
  • 2 cucharadas soperas de harina.
  • Sal.

Dos horas antes de empezar a cocinar este plato debemos poner las almejas en un cuenco con agua y sal, para abrir las almejas y suelten la arena.

Empezamos calentando en un cazo medio litro de agua con una pastilla de pescado y en otro cazo medio litro de vino blanco. Dejamos unos 7 minutos calentando.

En una sartén salteamos el ajo y el perejil y le echamos dos cucharadas soperas de harina. Cuando esté listo lo apartamos.

En una cazuela juntamos el agua con la pastilla de pescado, el vino blanco y el salteado que hicimos de ajo, perejil y harina y movemos todo hasta que quede espeso. Ponemos por encima los filetes de merluza  y las almejas, le ponemos un poco de sal a los filetes.

Cuando esté casi listo el pescado, rociaremos encima de los filetes el jugo que se ha creado para que coja mejor sabor la merluza.

Pues ya está listo para servir, espero que os guste y me comentéis.

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Bacalao con verduras “a lo Jose”

Buenas amig@s de cocinado a lo jose, os traigo esta receta de pescado muy jugosa y echa con mucho cariño. Pienso la comida echa con cariño y sobre todo con buen animo siempre sale muy bien. Esta receta como otras que ya he contado en anteriores entradas ha sido pensada por mi, es muy fácil de hacer y sobre todo rápida. Espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

  • 2 filetes de bacalao.
  • 1 calabacín mediano.
  • 1 berenjena mediana.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • Soja.
  • Ajo
  • Aceite de oliva.

Empezaremos lavando muy bien el calabacín, la berenjena el tomate y el pimiento verde. Ponemos en la cacerola un poco de aceite de oliva y echamos el ajo y la cebolla troceada, tapamos y vamos moviendo hasta que este doradita.

Continuamos echando el pimiento verde, el calabacín y la berenjena troceada en dados grandes y no quitamos la piel. Vamos poniéndole sal y movemos. Continuaremos echando el tomate rojo con la piel.

Cuando la verdura este un poco cocinada le pondremos un poco de soja, esto lo dejo al gusto de cada uno ya que la soja puede gustar mas o menos pero da muy buen sabor a la verdura. ponemos un poco de sal si nos faltara y tapamos la cacerola a fuego medio.

Mientras que la verdura se va haciendo, cogemos una sartén y le ponemos aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente echamos unos 3 dientes de ajo troceados, cuando estén dorados paramos el fuego y lo dejamos en que se enfríe. Con el aceite con los ajos ya fríos, ponemos encima los filetes de dora y encendemos el fuego. Cuando empiece a calentarse, ponemos el aceite con los ajos encima del bacalao y lo tapamos sin moverlo durante 10 minutos a fuego medio.

Cuando la verdura este bien echa y hallan pasado los 10 minutos del pescado, ya estará todo listo para servir.

Si os gusta comentarme y si tenéis alguna duda estoy encantado de contestaros. Buen provecho.

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Dorada con verduras al horno

Buenas amig@s en esta entrada os voy a enseñar una receta muy fácil y sobre todo saludable. Antes de empezar a escribirla os quiero contar de donde la saqué. Hace unos dos años hice un curso de cocina dónde aprendí varias recetas de todo tipo y ésta es una de ellas, cuando la leí pensé que sería muy difícil pero al ser tan saludable me llamó la atención. Por eso ahora la quiero compartir con vosotros y espero que os guste y me comentéis vuestra experiencia al hacerla.

La hice a mi manera como la mayoría de las recetas que suelo hacer. Siempre digo que cada receta se debe de hacer al gusto del que la consume.

Ingredientes para dos personas:

  • 2 filetes de dorada.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 calabacino.
  • 1 cebolleta.
  • Tomillo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Lavamos la cebolleta y el calabacino, lo cortamos en finas tiras (mas común corte juliana), raspamos la zanahoria y la cortamos también en finas tiras.

Después, troceamos el diente de ajo y con una cucharada sopera sofreímos el ajo. Ponemos la dorada encima de un papel vegetal, ponemos el ajo ya sofrito y encima ponemos las verduras. Exprimimos el 1/2 limón y lo echamos por encima, le ponemos un poco de aceite de oliva y el tomillo troceado, yo he utilizado tomillo ya troceado de bote.

Cuando todo esté listo meteremos la dorada en el horno con el papel vegetal como si fuera un librito. Con el horno a 200º dejaremos el pescado unos 20 minutos aproximadamente. Tras pasar el tiempo servirlo.

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Salmón con verduras “a lo Jose”

Buenas amigos, la receta de hoy es muy saludable ya que tiene verduras variadas y pescado. Esta receta la cree con unos alimentos que tenia en mi despensa, pensando que podría salir un buen plato y cuando lo probé mi sorpresa fue muy grata al ver la mezcla de sabores y lo bien que combinan entre ellos. Es un plato que sorprende mucho y sobre todo es muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes para dos personas:

  • 1 coliflor.
  • 1 brócoli.
  • Habichuelas.
  • 2 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 1 huevo.
  • 2 piezas de salmón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Salsa

  • Leche.
  • Queso de finas hierbas.

Empezaremos cociendo las verduras. En una olla pondremos agua a hervir, mientras el agua rompe a hervir iremos troceando la coliflor, el brócoli, las habichuelas y las zanahorias. Pondremos en el agua un poco de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva. Cuando el agua esté hirviendo echaremos las verduras troceadas y las dejaremos unos 15 minutos aproximadamente, a fuego medio. Cuando pase el tiempo la pondremos en un escurridor hasta que quede sin agua.

Después de tener las verduras cocidas, seguiremos con el salmón. Ponemos en la cacerola aceite de oliva y luego ponemos las dos piezas de salmón con un poco de sal. Tapamos la cacerola y lo dejamos cocinando, sobre los diez minutos daremos la vuelta al salmón. Pondremos fuego medio para que se haga lento.

Mientras se va haciendo el salmón podremos ir salteando la verdura que teníamos a parte. En una sartén trocearemos los 3 dientes de ajo y el perejil. Cuando esté todo doradito echamos las verduras para saltearlas un poco. Cuando las tenemos bien salteadas, mover de vez en cuando para que no se pegue, pondremos un huevo estrellado y moveremos bien para evitar que se pegue. El huevo se hace bastante rápido, cuando esté listo paramos el fuego.

Cuando tengamos el salmón cocinado y las verduras salteadas, ya podemos servirlo.

En esta receta he puesto una salsa muy fácil de hacer y opcional en el plato, por eso yo la pongo en un lado del plato y no la echo encima del salmón. La salsa se hace, en un vaso ponemos dos cucharadas del queso de finas hierbas y un pequeño chorreón de leche. Lo metemos todo unos 20 segundos en el microondas y ya tenemos nuestra salsa.

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