Salmón con verduras “a lo Jose”

Buenas amigos, la receta de hoy es muy saludable ya que tiene verduras variadas y pescado. Esta receta la cree con unos alimentos que tenia en mi despensa, pensando que podría salir un buen plato y cuando lo probé mi sorpresa fue muy grata al ver la mezcla de sabores y lo bien que combinan entre ellos. Es un plato que sorprende mucho y sobre todo es muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes para dos personas:

  • 1 coliflor.
  • 1 brócoli.
  • Habichuelas.
  • 2 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 1 huevo.
  • 2 piezas de salmón.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

Salsa

  • Leche.
  • Queso de finas hierbas.

Empezaremos cociendo las verduras. En una olla pondremos agua a hervir, mientras el agua rompe a hervir iremos troceando la coliflor, el brócoli, las habichuelas y las zanahorias. Pondremos en el agua un poco de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva. Cuando el agua esté hirviendo echaremos las verduras troceadas y las dejaremos unos 15 minutos aproximadamente, a fuego medio. Cuando pase el tiempo la pondremos en un escurridor hasta que quede sin agua.

Después de tener las verduras cocidas, seguiremos con el salmón. Ponemos en la cacerola aceite de oliva y luego ponemos las dos piezas de salmón con un poco de sal. Tapamos la cacerola y lo dejamos cocinando, sobre los diez minutos daremos la vuelta al salmón. Pondremos fuego medio para que se haga lento.

Mientras se va haciendo el salmón podremos ir salteando la verdura que teníamos a parte. En una sartén trocearemos los 3 dientes de ajo y el perejil. Cuando esté todo doradito echamos las verduras para saltearlas un poco. Cuando las tenemos bien salteadas, mover de vez en cuando para que no se pegue, pondremos un huevo estrellado y moveremos bien para evitar que se pegue. El huevo se hace bastante rápido, cuando esté listo paramos el fuego.

Cuando tengamos el salmón cocinado y las verduras salteadas, ya podemos servirlo.

En esta receta he puesto una salsa muy fácil de hacer y opcional en el plato, por eso yo la pongo en un lado del plato y no la echo encima del salmón. La salsa se hace, en un vaso ponemos dos cucharadas del queso de finas hierbas y un pequeño chorreón de leche. Lo metemos todo unos 20 segundos en el microondas y ya tenemos nuestra salsa.

dscn1996

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