Arroz negro con marisco y alioli

Quiero compartir con vosotros esta receta tan rica y para mi opinión una forma de hacer arroz muy sabrosa. Pero antes de explicar como es esta receta os voy a contar como descubrí este plato. Un día con los amigos en una cala maravillosa de Almería, ciudad donde resido, pedimos en un chiringuito de la playa un arroz negro. Este plato nunca lo había probado y para ser sincero era porque pensaba que no me iba a gustar pero cuando lo probé mi sorpresa fue muy agradable. Ahora lo quiero compartir con vosotros, esta receta es la que hice y me salió muy buena.

Ingredientes para 4 personas:

ARROZ

  • 1 jibia
  • 1 calamar
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 100 gramos de gambas rojas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Tinta de calamar
  • Arroz bomba
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva

ALIOLI

  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de leche entera
  • 1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Echamos aceite de oliva en la paellera, cuando este caliente echamos la jibia y el calamar troceados. Cuando este doradita la jibia y el calamar lo sacamos y en ese aceite echamos la cebolla, tres dientes de ajo y el pimiento verde troceados.

El caldo de pescado lo iremos calentando en un cazo a fuego lento para después utilizarlo. 1/2 vaso lo llenamos de caldo de pescado y en el pondremos unas gotas de la tinta de calamar.(La tinta se puede comprar envasada o cuando compramos el calamar pedir un poco de tinta, esta última opción es la que me gusta más).

Cuando lo anterior esté en su punto echamos el tomate, que tiene que estar batido, el 1/2 vaso de vino blanco, las gambas rojas peladas y la jibia y el calamar que teníamos aparte. Continuamos echando el arroz, para medir cuánto arroz se echa yo lo mido dos puñados de arroz por persona, para saltearlo.  Cuando el arroz este salteado echamos el caldo de pescado que teníamos en un cazo calentando. Después echamos el 1/2 de caldo de pescado con la tinta que teníamos aparte. Cuando esté el arroz cocido ya tendremos listo nuestro plato.

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Para hacer el alioli, en un vaso medidor echamos un diente de ajo, medio vaso de aceite de girasol y un vaso de leche entera. Se bate todo con la batidora.

 

 

 

Cuando lo servimos os recomiendo poner el alioli en un tarro y que cada uno se eche el alioli a su gusto ya que se puede comer con o sin alioli.

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2 comentarios en “Arroz negro con marisco y alioli

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